Rezepte mit Spargel

Spargel Eggs Benedict

???? Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Bund grüner Spargel

• 2–4 Eier

• 2 Scheiben Vollkornbrot oder Vollkorn-Toast

• 1 TL Olivenöl

• 1 TL Essig (für pochierte Eier)

• Avocado

Für die leichte „Hollandaise“

• 3 EL Naturjoghurt (oder Skyr)

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer

• Optional: etwas Parmesan für mehr Geschmack

1. Spargel anbraten

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5–7 Minuten bissfest garen, leicht salzen.

2. Brot rösten

Vollkornbrot goldbraun toasten. Avocado schneiden

3. Eier pochieren

• Wasser in einem Topf...