Zum Nachhören: TV-Koch Björn Freitag in "Feuer & Flamme"
Björn Freitag übernahm 1996 im Alter von 23 Jahren das elterliche Restaurant „Goldener Anker“ in Dorsten/Nordrhein-Westfalen und führte es 2001 zu einem Michelin-Stern. 11 Jahre lang war er bis heuer Mannschaftskoch des FC Schalke 04, und vor allem ist er seit über 20 Jahren als Fernsehkoch tätig (meist im WDR, aber auch als Juror in der ZDF-Kochshow „Die Küchenschlacht“ seit 2013). Mit seiner Ehefrau, der Schauspielerin Anna Groth, lebt Björn Freitag in Dorsten.
Das Schimpfen mit seinen Mitarbeitern in der Küche hat sich Björn Freitag schon vor langer Zeit abgewöhnt. „Da steckt immer nur die eigene Unsicherheit dahinter, wenn man laut wird, das geht nicht“, versteht er heute, und stellt sich im Zweifelsfall sogar vor seine Leute, wenn ein Gast meckert. Insgesamt spürt er seitens der Gäste seit Corona eine größere Dankbarkeit und mehr Wertschätzung dafür, wieder ausgehen zu dürfen und gut bewirtet zu werden. Bis zu 150 Tage im Jahr verbringt der Rheinländer Sternekoch seit gut 20 Jahren vor der Fernsehkamera und beschäftigt sich vor allem für seine WDR-Sendung „Der Vorkoster“ kritisch mit Lebensmitteln und ihrer Herkunft. „Da bin ich inzwischen ein wandelndes Lexikon“, sagt er mit Stolz, „und ein Koch hier in Südtirol, der hat den Himmel auf Erden bei all den Bauern, die hier mit so viel Hingabe dieses frische Gemüse und Obst anbauen!“
Traditionsgerichte wie Knödel oder, im Falle Deutschlands, die Königsberger Klopse, neu interpretiert und individuell verfeinert, das ist für ihn die perfekte Küche. Für die Sendung „Björn Freitag kocht grenzenlos köstlich“ im WDR streift Freitag derzeit durch Brixen und das Eisacktal auf der Suche nach besonderen Einkehrmöglichkeiten und Produzenten. Auch ein echtes Gewitter in den Südtiroler Bergen ist ihm dabei nicht erspart geblieben, dabei kann er Gewitter schon daheim im Rheinland nicht leiden. Auch davon hat uns der bodenständige und sehr verbrauchernahe Spitzen- und Fernsehkoch Björn Freitag im Südtirol1-Promifrühstück „Feuer und Flamme“ am Sonntag erzählt…
Sendetermin der Brixen-Folge von "Björn Freitag kocht grenzenlos köstlich" - also Björn gemeinsam on tour mit Südtirol1-Moderatorin Sarah Bernardi, einer waschechten Brixnerin - ist übrigens der 23.7.2021, 18:15-18:45 Uhr)
