Nie ist unser Tisch reicher und bunter gedeckt, als jetzt im Herbst und das ist gut so, denn jetzt heißt es Kraft zu tanken, um gut durch den Winter zu kommen, erklärt unser Radiodoktor Christian Thuile.

Ein idealer, richtig starker Start in den Tag wäre beispielsweise ein Hirse-Müsli. In Sachen Mineralstoffe und Spurenelemente kann nämlich kaum ein anderes Getreide mit der Hirse mithalten, denn sie enthält unter anderem Eisen, Silizium, Magnesium und Kalzium. Ideal wäre dazu Birne, denn diese ist reich an Folsäure, Vitamin-B, enthält alle wichtigen Nährstoffe zur Blutbildung und ist wesentlich am Aufbau des so genannten Glückshormones Serotonin beteiligt. Dann noch ein paar Zwetschgen und Walnüsse für noch mehr Mineralstoffe wie Kupfer und Jod und auch Magnesium und Phosphat und wir haben die perfekte Grundlage für unsere Abwehr.

Kürbisse sind natürlich ein absolutes Highlight im Herbst, gerade auch wegen der vielen unterschiedlichen Sorten, die zu haben sind. Für unsere Gesundheit sind gerade jene wertvoll, die mit der Schale gegessen werden können, laut Dr. Thuile, denn ähnlich wie beim Apfel, stecken auch hier in der Schale und knapp darunter, die wichtigsten Inhaltstoffe. Kürbisse enthalten sehr wenige Kalorien, machen aber trotzdem sehr gut satt, eignen sich also auch für alle, die abnehmen wollen. In Scheiben geschnitten, mit ein paar Tropfen Olivenöl im Rohr bissfest gebraten, bleiben Vitamine und Spurenelemente Großteils erhalten. Genauso verhält es sich mit den enthaltenen Faserstoffen, für Verdauung und Magen-Darm-Trakt und auch mit den freien Radikalfängern, die uns vor Viren und Bakterien schützen.

Sauerkraut ist eine beliebte, gesunde Herbstbeilage, aber auch Wirsing sollte es öfter auf unsere Teller schaffen, findet der bekannte Vorsorgemediziner, denn diese Kohlsorte bringt einen sehr hohen Wassergehalt mit, viel Eiweiß und Vitamin C und Vitamin E für die Abwehr. Aber seine besondere Kraft liegt in den sekundären Pflanzenwirkstoffen, die uns vor allen möglichen Eindringlingen schützen, die uns krank machen können.

Auch Kartoffeln bringen viele Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe mit, außerdem sind sie basisch, helfen also gegen die häufige Übersäuerung. Perfekt dazu wäre die Pastinake, die ebenfalls einen hohen Stärkeanteil aufweist. Sie ist mit Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen, Zink und vor allem Jod und auch noch wertvollen ätherischen Ölen, etwas Besonderes aus dem Gemüsebereich. Und noch ein abschließender Rat von Dr. Thuile: Pürieren Sie die Suppen gut, aber bitte geben Sie keine Sahne hinein, nur etwas Olivenöl, um die fettlöslichen Vitamine besser aufnehmen zu können.

„Ernährung im Herbst“ in „G’sundes Südtirol“.

In unserer Gesundheitspraxis bekommen Sie Tipps und Infos vom bekannten Südtiroler Komplementärmediziner, Ernährungsexperten und Bestsellerautor: Dr. med. univ. Christian Thuile. Ihre Fragen zum aktuellen Thema können Sie uns auch mailen.