Kräuter peppen nicht nur unsere Gerichte und Getränke auf, sie stecken auch voller Frische und Gesundheit, erklärt Dr. Christian Thuile.

Wenn die Sommersonne am höchsten steht, entfalten auch unsere Kräuter ihre volle Wirkung. Sie enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenwirkstoffe, ätherische Öle und Aromen und auch Vitamine und Mineralstoffe und es ist eine Freude damit sowohl Gerichte als auch Getränke zu verfeinern.

Ein absolutes Sommerhighlight ist die Pfefferminze, das darin enthaltene Menthol senkt unsere Körpertemperatur und macht uns damit auch hitzeresistenter. Für eines der besten Sommergetränke geben wir einfach ein paar frische Minzblätter ins Wasser, mit ein paar Scheiben (Bio-)Zitrone. Pfefferminze schmeckt und wirkt auch ganz hervorragend im Salat, durch das Kleinschneiden kommen die ätherischen Öle noch besser zum Vorschein und es fühlt sich direkt im Mund schon kühlend an. Auch in Joghurt machen sich Minzblätter sehr gut, diese Kombination hat einen doppelten und besonders mild kühlenden Effekt, der auch noch lange anhält.

Zitronenmelisse hat einen besonders feinen erfrischenden Geschmack und wirkt sehr beruhigend und ist damit ideal bei Nervosität, Stress und auch bei Einschlafproblemen. Dafür nimmt man die Blätter der Zitronenmelisse, weicht sie im Wasser ein und gibt idealerweise ein paar Orangenscheiben dazu, das rundet dieses ebenfalls schön kühlende Getränk auch geschmacklich wunderbar ab. Eine weitere Variante, sowohl für die Zitronenmelisse als auch die Pfefferminze, ist natürlich eine Zubereitung als Tee. Diesen stellen wir dann am besten in den Kühlschrank und lassen ihn aber nicht zu kalt werden, damit er angenehm kühlt.

Petersilie wächst in so gut wie in jedem Garten bei uns und ist ein echtes Kraftpaket, so Dr. Thuile, er liefert uns viel Vitamin C, Vitamin K und Eisen, eine ganze Reihe von Mineralstoffen. Wenn wir die Blätter fein aufschneiden, verfeinern die enthaltenen ätherischen Öle unsere Gerichte geschmacklich, sie unterstützen aber auch unsere Verdauung und wirken gleichzeitig extrem kühlend. Petersilie passt gut in Fischgerichte, Salate und Gemüseteller und ist für Kartoffeln fast unverzichtbar.

Auch Basilikum ist gerade im Sommer ideal, denn seine ätherischen Öle wirken schön kühlend, Tomaten-Mozzarella-Basilikum ist nicht umsonst ein absoluter Sommerklassiker. Wir können die Blätter auch gut in den Salat geben, sie wirken auch verdauungsfördernd. Aber bitte nicht mitkochen, das würde die wertvollen Inhaltstoffe zerstören. Besser geben wir sie stattdessen beispielsweise einfach direkt vor dem Servieren auf unsere Nudeln mit Tomatensauce.


In unserer Gesundheitspraxis bekommen Sie Infos und Tipps vom bekannten Südtiroler Komplementärmediziner, Ernährungsexperten und Bestsellerautor: Dr. med. univ. Christian Thuile. Ihre Fragen zum aktuellen Thema können Sie uns auch mailen.