Wir haben 3 Kuchen-Klassiker vegan gebacken und den Geschmack getestet. Wir haben einen veganenen Schokokuchen, eine Buchweizentorte und einen Streuselkuchen mit Himbeeren gebacken und hier sind die Rezepte für euch zum Nachbacken.

 Veganer Schokokuchen

• 200g Mehl
• 35g Backkakao
• 180g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Pkg. Backpulver
• 240 ml Wasser
• 100 ml Sonnenblumenöl

 Eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser mit etwas Öl einfetten.
Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermengen, dann die flüssigen gut unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Form geben und den Kuchen 35-40 Minuten backen.
 
Vegane Buchweizentorte

• 200g Magarine
• 100ml Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Apfelessig
• 250g Apfelmus
• 250g Buchweizenmehl
• 1 Pkg Backpulver
• 200g Haselnüsse, gemahlen
• 100g Zartbitter Schokostückchen
• 1 Glas Preiselbeermarmelade

 
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten.
Margarine mit Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Apfelessig und Apfelmus verrühren.
Das Mehl mit den Haselnüssen, Backpulver und einer Prise Salz mischen und dann die Mehlmischung und die Schokostückchen nach und nach unterrühren.
Den Teig in die Form geben und ca. 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, in der Mitte durchschneiden und den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen und den Deckel dann vorsichtig drauflegen
 
Veganer Streuselkuchen mit Himbeeren

• 375g Mehl
• 250g Margarine
• 150g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 150g Himbeermarmelade
• 200g tiefgekühlte Himbeeren

 
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen und anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten.
Gut 2/3 der Streusel in eine gefettete Form verteilen und mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken.
Die Marmelade auf dem Streuselboden verstreichen und Himbeeren darauf verteilen.
Die restlichen Streusel darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (175°C Umluft) ca. 45 Minuten Backen.