Microgreens, zu Deutsch Minikräuter, sind kleine, Kresse ähnliche Kräuter, die genauso schmecken wie reifes Gemüse. Ihr größter Vorteil, sie sind extrem gesund. Microgreens enthalten das Doppelte, oft sogar das Dreifache an Vitaminen wie ausgewachsenes Gemüse. Angepflanzt werden die Minikräuter im „Vertical Farming“ System, der nachhaltige Aspekt der Microgreens.

In der Gastronomie werden sie oft zum Dekorieren und Anrichten der Speisen verwendet. Durch ihren intensiven Geschmack können Microgreens aber auch als eigenständige Zutat verwendet werden. Die Minikräuter sind rasant auf dem Vormarsch und werden von Junglandwirt Ulrich Kager auch bei uns in Südtirol angebaut, und zwar in St. Pauls in Eppan.

Hier können Sie seine Crowdfunding Kampagne unterstützen und die Minikräuter selbst ausprobieren.